Cochinita Pibil

Hola chicos y chicas, aquí les dejo una receta que preparé le fin de semana para una cena,  están las cantidades de los ingredientes que utilicé para 30 personas aproximadamente, espero que les guste tanto como a mi :p

Cochinita Pibil

Ingredientes:

(Para 30 personas aproximadamente)

·         6 Kilos de carne de puerco maciza.

·         El jugo de 10 naranjas.

·         4 barras de axiote.

·         ½ taza de vinagre blanco.

·         14 pimientas  negras molidas.

·         6 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

·         12 dientes de ajo.

·         4 hojas de plátano.

·         4 charolas de aluminio

·         Papel film.

Procedimiento:

1.       Colocar en dos charolas las hojas de plátano.

2.       Cortar la carne en cubitos pequeños y colocarla sobre las hojas de plátano.

3.       A parte,  licuar (en dos partes es  mejor) el jugo de naranja, el axiote, el vinagre, la pimienta, los ajos y el consomé de pollo. Verter la mezcla sobre la carne, mezclar bien todo y marinar por toda una noche cubiertas con papel film para que no se mezclen olores del refrigerador.

4.       Tapar las charolas con las otras dos adicionales, meterlas en el horno a 250º las primera dos hora, bajar a 200º por una hora más o hasta que esté blandita la carne.

5.       Sacar del horno y desmenuzar toda la carne.

6.       Servir caliente y con todo el juguito que sacó la carne y el axiote.

Para la cebolla morada:

Ingredientes:

·         4 cebollas grandes moradas

·         8 chiles habaneros picados en plumas

·         Orégano

·         Sal

·         Vinagre

·         Aceite de oliva.

·         Jugo de 6 limones.

Procedimiento:

1.       Picar las cebollas separándolas en dos partes para que una sea con chile y otra sin chile.

2.       Poner agua a  hervir, cuando esté hirviendo el agua blanquear las cebollas por 5 segundos y retirarla de agua,  ponerla en un recipiente y verter el jugo de 3 limones, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de orégano y  sal al gusto; mezclar todo.

3.       Para la parte restante de la cebolla hacer el mismo procedimiento agregando los chiles habaneros.