Pastel de rompope, chocolate y marmoleado

Hola chicas y chicos, hoy les voy a dar una receta que me dio una tía que vive en Puebla, esta receta es un panqué de rompope, queda muy muy  rico y yo lo convertí  también en pastel de chocolate, de vainilla y marmoleado, también utilizo esta receta para el pastel imposible, como verán es una receta multiusos… espero que les guste tanto como a mi ;)

Ingredientes:

·         300 g. de harina de trigo.

·         300 g. de huevo.

·         300 g. de mantequilla (Yo recomiendo “La Gloria”).

·         300 g. de azúcar.

·         ¼ de taza de rompope.

·         ¼ de taza de jugo de naranja.

·         2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla.

·         3 cucharaditas de royal.

·         ½ cucharadita de canela.

·         ¼ de cucharadita de sal.

·         Azúcar glass o betún de vainilla (yo recomiendo de la marca Betty Crocker)

Procedimiento:

1.       Batir la mantequilla hasta que aumente su volumen, agregar poco a poco el azúcar junto con la sal y batir. Agrega de uno en uno los huevos sin dejar de batir.

2.       A parte, cernir la harina junto con el royal y la canela, ir agregándolo poco a poco a la mezcla anterior con una pala.

3.       Ya que está bien incorporado, agregar el jugo de naranja, la vainilla y el rompope.

4.       Batir hasta que ya no existan “grumitos” en la mezcla.

5.       Servirlo en un molde rectangular engrasados y enharinados, si es posible cubrirlo con papel encerado, engrasar y enharinar nuevamente. Hornear durante 30 min a 200º.

6.       Desmoldar y adornar con azúcar glass.

·         Para un pastel de chocolate, agregar 270 grs de harina y 30 g de cocoa; decorar con betún de chocolate o vainilla (Betty Crocker “Hersheys”).

·         Si prefiere un pastel o panqué de vainilla solamente, sustituir el rompope por leche evaporada.

·         Para un pastel marmoleado, preparar una mezcla de chocolate y una mezcla de vainilla o rompope, puede ir agregando las mezclas en un molde más grande o en dos moldes, con una cuchara intercalando los sabores, o servir un sabor sobre otro y mezclar LIGERAMENTE  hasta formar el marmoleado. Con este pastel no es necesario decorar más.