Mole de Olla

¡¡¡¡¡Súper fácil y muy rico!!!!

Ingredientes:

• ·         500g de Chamberete de carne de res.
• ·         Hueso de carne de res.
• ·         2 elotes partidos por la mitad
• ·         2 calabacitas.
• ·         3 Chiles anchos.
• ·         3 Chiles guajillos.
• ·         2 ajos
• ·         Media cebolla
• ·         Epazote
• ·         Sal

Procedimiento:

·      1.   Poner a cocer en al olla express la carne, los elotes y el hueso con agua, cebolla y sal, por 40 min. a fuego medio.

·         2.Poner a cocer los chiles en agua.

·         3.Ya que están blanditos los chiles, molerlos junto con el ajo y colarlos en el caldo de res.

·         4.Agregar las calabacitas en trozos grandes y el epazote. Cuando rompa el hervor agregar la sal, dejar hervir durante 5 min. más.Rectificar sazón!

Pay de Higo

Hola chicos y chicas!!!!! Ya tenía un poco abandonado mi Blog, pero trataré de ya ponerme al corriente, espero les guste la siguiente receta que es de mis favoritas que es el Pay de Higo!!!!!!!!!!! Está DELICIOSO!!!!! 

Pay de higo

Ingredientes           

Concha:

·         3 tazas de avena

·         1 ¼ de taza de mantequilla (250g)

·         ¼ taza de azúcar (50g)

·         1 huevo

·         Pizca de sal

Relleno

·         10 higos cubiertos

·         1 lechera

·         150 g de queso crema (de la marca que te guste)

·         3 limones

·         5 higos para decorar

Salsa

·         Mermelada de chabacano o durazno.

·         1 lata de Media Crema Nestlé.

·         ¼ de taza de brandy (50 ml)

Procedimiento

Concha:

1.       Mezcle los ingredientes, extender con un rodillo y forrar un molde para pay.

2.       Pinchar la concha.

Relleno:

1.       Licuar los primeros 5 ingredientes, verter sobre la concha de pay y decorar los higos.

2.       Hornear durante 60 min.

3.       Sacar y dejar enfriar.

Salsa:

1.       Licuar todos los ingredientes y bañar el pay. Servir inmediatamente.

Sopa minestrone

Esta es una sopa de origen italiano, que está hecha a base de verduras, caldo y pasta, aquí en México la podemos modificar con las verduras que encontremos de temporada, es muy fácil y nutritiva.

Ingredientes:

·         Verduras al gusto o de temporada (2 zanahorias, 2 papas, 1 tallo de poro, 1 tallo de apio, calabacitas.)

·         ½ cebolla finamente picada.

·         1 paquete de fideos secos.

·         4 tazas de caldo de pollo

·         4 jitomates molidos.

·         Perejil picado.

·         1 diente de ajo.

·         Aceite vegetal.

Procedimiento:                        

1.       Picar finamente todas las verduras, reservar.

2.       Poner en una cacerola caliente una cucharadita de aceite vegetal y dejar que esté bien caliente.

3.       Freír un poco el diente de ajo y retirar.

4.       Agregar la cebolla y el perejil hasta que esté transparente la cebolla.

5.       Agregar el fideo, freír hasta que esté doradito (no dejar que se queme el fideo, mover constantemente).

6.       Agregar a la cacerola el jitomate molido (a mi me gusta mas colar el jitomate).

7.       Dejar que se sazone bien el jitomate. (Dejar que se cocine bien el jitomate).

8.       Agregar el caldo de pollo junto con las verduras picadas que se reservaron.

9.       Dejar que estén bien cocidas las verduras.

10.   Salpimentar al gusto.

Postres express... Bebida de yogurth

Esta bebida la vi en el canal de UTILISIMA... y me encantó! es muy rico y fresco.

Ingredientes:

·         1 taza de yogurt natural.

·         El jugo de 1 naranja.

·         Ralladura de la cáscara de una naranja y un limón.

·         3 cucharadas de azúcar.

Procedimiento:

1.       Verter en primer lugar en la licuadora el jugo de la naranja, seguido del azúcar, el yogurt y la ralladura de las cáscaras…. Licuar y ¡¡¡¡LISTO!!!!

2.       Servir en vasos pequeños adornando con hojas de menta o hierbabuena.

Nota: Es importante que la ralladura de los cítricos sea sin llegar a la parte blanca de la fruta, ya que es la parte mas amarga.

Postres express... Clásico pay de limón

¡¡¡Este es el clásico pay de limón con galletas Marías, realmente es delicioso!!!

Ingredientes:

·         1 paquete de galletas Marías.

·         1 ½ latas de leche condensada.

·         ¾ de lata de leche evaporada.

·         Jugo de 3 limones.

·         Ralladura de la cáscara de un limón.

Procedimiento:

1.       Verter el jugo de limón a la licuadora, la leche condensada, la leche evaporada y por último la ralladura de limón, licuar hasta que se forme una crema espesa.

2.       Poner en un refractario, o cualquier molde cuadrado o redondeo, una capa de galletas, en seguida, verte un poco de la mezcla cubriendo todas las galletas, nuevamente otra capa de galletas y así hasta que se termine la mezcla.

3.       Adornar con unas rodajas de limón y unas cerezas.

4.       Poner a congelar durante una hora o hasta que esté bien dura la crema… ¡¡¡¡Y LISTO!!!

Nota: Yo recomiendo que cuando se vayan a licuar cítricos con lácteos se vierta en primer lugar los jugos de los cítricos en la licuadora para evitar que se corte la leche.

Postres express... Frappé de fresas

Hola chicas y chicos... hoy les traigo unos postres muy ricos, naturales, súper rápidos y fáciles, espero que les gusten tanto como a mi. :)

Ingredientes:

·         300 g  de fresas congeladas.

·         ½ lata de leche condensada.

·         100 ml. De crema.

·         Canela al gusto.

Procedimiento:

1.       Licuar todos los ingredientes…. ¡¡¡¡¡Y LISTO!!!!!

2.       Servir en recipientes pequeños, espolvorear un poco mas de canela y adornar con una ramita de menta o hierbabuena.

Tips para cocinar en el horno de microondas y en horno eléctrico y Pastel de carne.

Bueno, quiero platicarles que no he tenido gas en mi casa en estos últimos días, pues tenía una fuga de gas y los de MaxiGas lo desconectaron L, así que he tenido que cocinar en el microondas y en el horno eléctrico que son súper prácticos.

·         He visto muchas veces que cocinan el pollo y varias cosas en el microondas, pero sinceramente yo prefiero cocinar el pollo en el horno eléctrico, lo que si he “freído” en el microondas es el chorizo, el tocino, la cebolla, es muy sencillo, lo único que tienes que hacer es poner el chorizo, el tocino o la cebolla ya picada en un plato o un tupper extendido, dejando la parte del centro del plato o tupper vacío, encimo poner una servi-toalla para que absorba toda la humedad y haga el efecto de freír y no de hervir.

·         A la cebolla antes de meterla al microondas le agregué un poco de aceite y jugo Maggi, la puse en el horno durante 3 min.

·         El chorizo quedó perfecto en 2 min.

·         El tocino queda bien de 4 a 5 min.

·         La servi-toalla también funciona para absorber gran cantidad de grasa.

·         Para desayunar preparé huevos revueltos en el horno eléctrico, en un plato revolví dos huevos, queso chihuahua rallado, sal y pimienta, engrasé un refractario pequeño y vertí el huevo ya mezclado, lo dejé durante 10 min en el horno a 200º, lo saqué y lo pinche y lo revolví nuevamente, lo dejé durante otros 3 minutos y listo!.

Pastel de carne.

Ingredientes:

·         600 grs de carne molida especial.

·         1 pimiento rojo.

·         ½ taza de pan molido.

·         ¼ de taza de crema.

·         ½ taza de agua.

·         Sal y pimienta al gusto.

·         Queso parmesano al gusto.

·         ¼ de cebolla picada.

·         Salsa Maggi al gusto.

·         150 g de tocino picado.

·         150 g de jamón de pavo picado.

Procedimiento:

1.       Partir en cuatro pedazos el pimiento, quitar las semillas y venitas, ponerlo a asar en el horno eléctrico con la piel hacía arriba durante 10 min. a 250º. Retirar la piel con mucho cuidado del pimiento, licuar junto con la crema y el agua.

2.       Poner el tocino a freír en el microondas.

3.       Freír la cebolla picada con un poco de aceite y jugo Maggi en el microondas.

4.       Poner la carne molida en un recipiente, agregar la sal y la pimienta, el pan molido, el jamón picado, el tocino frito, la cebolla y la mezcla del pimiento rojo.

5.       Mezclar perfectamente.

6.       Engrasar un refractario, verter la mezcal de la carne molida, tapar con papel aluminio, con la parte opaca hacía arriba.

7.       Hornear durante 50 minutos la carne a 200º y ¡¡¡LISTO!!!

Nota: Esta receta la acompañé con ensalada de lechugas, zanahorias picadas, cerezas en almíbar picadas, un poco de queso de cabra, ajonjolí tostado y aderezo de miel con mostaza.

Vinagreta de limón

Ingredientes:

·         1 cucharada de jugo de limón.

·         1 cucharada de aceite de oliva.

·         ½ cucharada de mostaza.

·         Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

·         Mezclar todos los ingredientes perfectamente y servir al momento.

Nota: Esta vinagreta la uso mucho con ensalada de lechugas, espinacas y uvas.

Aderezo de chipotle

Ingredientes:

·         3 cucharadas de mayonesa.

·         1 chipotle adobado finamente picado (chipotles enlatados).

·         1 chile de árbol fresco finamente picado.

·         1 cucharadita de salsa inglesa.

·         ½ cucharadita de jugo maggi.

·         Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

·         Mezclar todos los ingredientes perfectamente.

·         Si no lo quieres tan picoso puedes omitir el chile verde.

Nota: Este aderezo me gusta mucho como base en las tostadas de pescado o algún marisco, o encima de las croquetas de atún. :D mmmmmm... ¡Ya se me antojó!

Aderezo agridulce de mostaza con miel

Ingredientes:

·         1 cucharada de mostaza.

·         1 ½ cucharadas de miel de abeja.

·         1 cucharadita de vinagre de manzana.

·         1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.

·         Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

·         Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

·         Si quieres menos acidez puedes omitir el vinagre.

Nota: Este aderezo va muy bien con casi todo tipo de ensaladas, especialmente las que llevan lechugas, peras y quesos.

Aderezo de tamarindo

Hola chicas y chicos, a petición de una amiga el día de hoy voy a compartir con ustedes algunos aderezos que van muy bien con la comida de diario.
Espero que les gusten y recuerden que si algún ingrediente no les gusta facilmente lo pueden sustituir por algún otro que tengan a la mano u omitirlo :P

Ingredientes:

·         Pulpa de tamarindo, ¼ de taza. (las que vende hechas para hacer agua).

·         Chile piquín (al gusto)

·         Mostaza, 1 cucharadita.

·         Jugo de naranja, 2 cucharadas.

·         Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

·         Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

·         Si lo quieres con mas acidez puedes agregar una cucharadita de vinagre de manzana, y si no te gusta el picante puedes omitir el chile piquín y agregar una cucharadita de miel de abeja.

·         El chile piquín lo puedes sustituir por chipotle molido.

Nota: Este aderezo me gusta mucho en ensaladas que lleven pepino, jícamas, zanahorias y con quesos es buenisimo!

Fájitas de pollo con crema de champiñones

Hola chicas y chicos, esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Dianita, pues ella no tiene mucho tiempo de cocinar y este guiso es perfecto para llevar al trabajo y calentarlo en el microondas; es súper fácil y nutritiva,  en esta receta se pueden variar mucho los ingredientes, las técnicas, productos y marcas de tu preferencia, yo voy a poner los que utilizo normalmente. ¡Espero que les guste y se animen a hacerla!

                                                                                                                                                                            

POLLO CON CREMA DE CHAMPIÑONES

(5 porciones)

Ingredientes:

·         1 Lata de crema de champiñones Carnation.

·         1 kg de pechuga de pollo para fajitas (ya las venden cortadas en tiritas en el súper o las puedes pedir así en la pollería).

·         300 g. de champiñones crudos.

·         1 bolsita de brócoli congelado (también los venden en el súper).

·         Aceite de oliva, de maíz o girasol (yo recomiendo de oliva extra virgen).

·         Sopa de codito.

·         Agua necesaria

·         1 cucharada de mantequilla

·         Sal y pimienta al gusto.

·         Hierbas de olor (las que tengas a la mano).

·         Queso parmesano al gusto.

Procedimiento:

1.       Poner a hervir agua con sal con una cucharada de aceite de oliva y las hierbas de olor (si es que las tienes a la mano). Cuando empiece a hervir el agua, bajar el fuego y agregar la sopa de codito hasta que esté bien cocida (cuando esté suave la pasta).

2.       Cuando estén cocidos los coditos, escurrir el agua, pasar a un sartén bien caliente con 1 cucharadita de aceite de oliva más 1 cucharada de mantequilla, agregar los coditos al sartén y agregar un poco de pimienta, apartar.

3.       Poner en otro sartén caliente con 1 cucharada de aceite las fajitas de pollo, sazonadas con sal y pimienta y los champiñones hasta que estén suaves las fajitas.

4.       Existe una manera muy fácil de preparar la crema de champiñones sin utilizar la estufa, en un recipiente para microondas, agrega la crema de champiñones, medía lata de agua y media de leche, calentar en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté bien caliente y listo!

5.       Poner a cocer en agua hirviendo el brócoli o la verdura de tu preferencia, escurrir.

6.       En un plato servir el codito, agregar ¼ de taza de la crema de champiñones, el pollo y los brócolis a tu gusto, espolvorear con queso parmesano.

Tips

·         También puedes cocinar el pollo en el microondas, pon en un plato o en un refractario las fajitas junto con los champiñones y el aceite, asegúrate de ponerlo en las orillas del recipiente ya que lo del centro no se cocinará bien en el microondas; déjalo unos seis minutos o hasta que esté bien cocido el pollo, de esta forma también queda muy suave y jugoso.

·         Puedes sustituir la crema de champiñones por crema de elotes o poblana, la que más te guste, si escoges la poblana, puedes utilizar en vez de champiñones crudos, una lata de elotitos amarillos.

·         Si no te da mucho tiempo de cocinar los coditos, sin ellos también queda muy bien la receta J

Gelatina de yogurt

Bueno bueno…. Esta gelatina es la favorita de mi familia, además ¡ALCANZA PARA TODOS!

Ingredientes:

·         2 latas de leche condensada.

·         3 tazas de agua.

·         6 sobres o 4 cucharadas de grenetina (40g.)

·         ¾ taza de agua fría.

·         3 yogurts de sabor natural (Mi favorito es el de yoplait)

Procedimiento:

1.       Calentar la leche condensada junto con el agua. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2.       Añadir la grenetina  previamente disuelta en el agua fría.

3.       Licuar todo junto con los yogurts.

4.       Vaciar a un molde y refrigerar hasta que cuaje.

Gelatina con Chongos Zamoranos

Esta  gelatina me recuerda mucho a cuando era pequeña, ya que a mi papá le encantan los chongos zamoranos y los compraba seguido y a mi me encantaban!

Ingredientes:

·         3 tazas de agua

·         1 lata de leche condensada

·         1 raja de canela

·         2 tazad de chongos zamoranos escurridos

·         4 sobres o 3 cucharadas de grenetina (30g.)

·         ½ taza de agua fría

Procedimiento:

1.       Calentar el agua, la leche condensada y la canela. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2.       Añada los chongos zamoranos y la grenetina previamente disuelta en el agua fría, mezclar perfectamente bien.

3.       Vaciar a un molde, refrigerar hasta que cuaje.

4.       Servir J